증류주 교실
최근 우리술 시장은 증류주에 대한 관심이 폭발적으로 늘어나고 있습니다.
저가 농· 특산물의 부가가치를 높이려는 농가도 증가하고 있습니다.
이에 본 수업은 실무 중심의 교육으로 구성됐습니다.
증류기 구조와 증류 원리, 증류 과학 이론을 배우고, 다양한 원료를 활용해 담금· 증류· 여과 등 제품이 만들어지는 전 과정을 배웁니다.
연구소가 보유한 다양한 형태의 증류기를 실습에 직접 이용합니다.
본 수업 수료 후에는 『증류주 전문가 자격증』 시험에 응시할 수 있습니다.
△ 모집대상: 귀농· 귀촌으로 자가생산 농· 특산물의 부가가치 증진을 희망하시는 분, 양조업 종사자 및 신제품 개발을 원하는 분
△ 교육일정: 2026년 10월 17일~12월 19일(매주 토요일 오후 2시~6시 30분, 총 10주, 47시간)
△ 교육 문의: 02 598 3222, 010 9081 9209, 하단 입력폼을 작성해주시면 순차적으로 연락드립니다.
| 주차 | 교과목 및 주요 교육내용 | 교육시간 | |
| 이론 | 실습 | ||
| 1주차 | 증류 이론과 기술(증류 과학, 증류방식과 증류장치) 증류기 구조와 증류 공정 이해하기 | 2 | 2 |
| 2주차 | 증류식 소주 제조공정 및 실습 증류주에 어울리는 효소제 및 효모 쌀소주 밑술 담금 | 3 | 2 |
| 3주차 | 증류식 소주 제조공정 이론과 쌀소주 쌀소주의 제조공정과 용수 및 원료처리 쌀소주에 어울리는 제국과 술덧 담금 이론 쌀소주 덧술 담금 밀소주 밑술 담금 | 2 | 3 |
| 4주차 | 증류식 소주 제조공정 이론과 밀소주 밀소주의 제조공정과 용수 및 원료처리 밀소주에 어울리는 제국과 술덧 담금 이론 밀소주 덧술 담금 | 2 | 3 |
| 5주차 | 과실 증류주 제조 이론 과실 발효주 담금 | 2 | 3 |
| 6주차 | 증류식 소주의 증류방법1 쌀소주 증류 시음 1. Cutting에 따른 증류주 시음 비교 2. 제성 3.증류계수 구하기 | 2 | 3 |
| 7주차 | 과실 발효주 증류 방법 밀소주 증류 시음 1. Cutting에 따른 증류주 시음 비교 2. 제성 3.증류계수 구하기 과실 발효주 증류 실습 | 2 | 3 |
| 8주차 | 감압 증류기의 구조 및 원리 감압 증류기 쌀소주 실습 | 2 | 3 |
| 9주차 | 일반 증류주의 이해(보드카, 럼, 데킬라, 진, 리큐르) 쌀소주 여과 실습 밀소주 여과 실습 리큐르 담금 및 리큐르 증류실습 | 3 | 2 |
| 10주차 | 증류주 숙성의 과학적 이해 블렌딩, 제품화, 증류 시 유해물질의 저감화 | 3 | |
| 총 | 47시간 | 23 | 24 |
위의 일정은 사정에 따라 다소 변경될 수도 있습니다.
